Der Fleischwolf – elektrisch oder Hand betrieben

Der Fleischwolf ist ein Küchengerät, das dem Zerkleinern, Mahlen und Vermengen von Lebensmitteln dient. „Wolfen“, wie es in der Fachsprache heißt, kann man damit rohes oder gegartes Fleisch, Fisch, gekochtes Gemüse und Ähnliches. Dieses Küchenutensil kann Wiegemesser und andere Werkzeuge, die der Herstellung von Hackfleisch oder Füllungen dienen, ersetzen. Neben den Hand- und Motorbetriebenen Fleischwölfen für den Privathaushalt gibt es auch Fleischermaschinen für Metzgereien und Lebensmittelindustrie, die in der Stunde mehrere Tonnen verarbeitet können.

Wolfen

Durch einen Einfülltrichter gelangen die nur grob zerkleinerten Lebensmittel auf die waagerecht liegende Förderschnecke, die per Handkurbel oder Motor angetrieben wird. Dort werden die Zutaten in einem ersten Schritt weiter zermahlen und vermengt. Die Messerscheibe, die sich am Ende der Förderschnecke direkt vor der festsitzenden Lochscheibe befindet, zerkleinert die Masse weiter, bevor die dann mehr oder weniger fein aus dem Fleischwolf austritt.

Zur gründlichen Reinigung kann der Fleischwolf komplett auseinander genommen werden.

Außerdem kann die Lochscheibe entfernt und ausgetauscht werden, wie zum Beispiel durch einen Aufsatz zur Paniermehlerzeugung, zur Füllung von Würsten oder zur Produktion von Spritzgebäck. Durch entsprechende Aufsätze kann man sowohl, flache als auch langgestreckte oder sternförmige Formen erzeugen.